“Nou, deze kok hoeft niet te opteren voor de eerste Michelin-ster op Vlieland”, hoor ik de vrouw van het tafeltje naast ons zeggen. Ze zit tegenover haar man op een stukje aardappelgratin in te hakken. Eerder had ze al op hoge toon haar nood geklaagd over het tegenvallende weer en over het feit dat de helft van de winkels dicht is in februari. Dat dat …